银耳出胶和不出胶营养一样吗（银耳不出胶有营养吗）

摘要： 本文目录一览：1、银耳没出胶有营养吗?2、...

本文目录一览：

• 1、银耳没出胶有营养吗?
• 2、银耳煮出胶和不煮出胶食用效果有什么不同？
• 3、银耳煮出胶和不煮出胶有什么区别
• 4、银耳出胶多是好银耳吗 银耳出胶多好不好
• 5、如果银耳没有煮出胶，有营养吗？
• 6、听很多人说把银耳炖出胶才有营养，是这样吗？

银耳没出胶有营养吗?

银耳没出胶有营养。银耳富含钾、磷、钠、维生素等矿物质及多种营养物质，就算银耳没出胶也是有一定的营养的。只是没有其胶质没有溶入到汤水中，其营养成分还是在的，只是其润肺效果不如煮出胶质的银耳好，没有煮出胶质的银耳，为了营养价值能够得到利用，建议与汤水一起食用，其口感相对来说比较脆嫩，食用起来是另外一种风味。

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银耳煮出胶和不煮出胶食用效果有什么不同？

完全炖烂出胶的银耳其所含的胶原蛋白就充分的释放出来，其本质上的所有功效也得到了最大的发挥。

而不出胶的银耳仍然有营养，只是相对功效没有那么好，从口感上来说也比出胶的银耳要差一些。

银耳煮出胶和不煮出胶有什么区别

银耳煮出胶和不煮出胶，区别在于口感上的区别，营养应该是一样的，只是个人口味喜好而已。

银耳出胶多是好银耳吗 银耳出胶多好不好

银耳是比较受欢迎的一种食物，它含有丰富的营养成分，具有很好的食用价值，味道香甜可口，很多人都会喜欢吃银耳，尤其是女性朋友们。煮银耳的时候，有些银耳不出胶，而有些银耳出胶。那么银耳出胶多是好银耳吗？下面让我们具体来看看吧！

银耳出胶多是好银耳吗

银耳出胶多相对而言品质会好一点，这样煮出来的银耳会更浓稠一些，营养价值会更好。

银耳一定要出胶，糯懦软软的才好。好银耳的胶质含量很高，一煮即糯，呈白色汤羹，而劣质银耳煮几个小时汤也不粘稠，银耳依然很硬。

银耳要糯软，一定要选择糯耳，也叫丑耳。糯耳朵形小巧，花朵密实，是直接天然日晒烘干的，没有被洗掉胶质，其富含的胶原蛋白是普通银耳的数千倍，所以口感更粘更软。

而普通的银耳为了卖相好看，更容易卖，加工清洗过，变大，颜色也浅，但是同时胶质也被洗掉了，所以始终炖不烂。当然，如果用硫磺熏白过，那永远不会烂了！

银耳汤要煮得粘稠，一定要注意浸泡。银耳在煮汤前先用温水浸泡，等到完全泡发再煮。熬煮的时候要一次加够水，切勿中途加水。银耳浸泡过之后，熬煮的时间就短很多，大约一个小时就可以了，而且很粘很胶。

银耳的粘稠度跟熬煮的时间是成正比的，熬的时间越长，汤就越粘稠。可以先用大火煮开，再调成最小火慢慢煮，直至汤变得浓浓的。另外，银耳也要撕得小块一些，越小块越好。

银耳熬多久胶质会出来

正常情况下，银耳中的胶质煮1小时就能煮出来。

银耳中富含胶质，需要在高温条件下，才能将其熬制出来，因此，正常情况下，1小时的时间是完全可以熬煮银耳胶质的。

银耳怎么快速出胶

一般建议银耳冷水下锅，因为这样才能让银耳和水的温度一起慢慢升高，更容易让银耳出胶质；并且银耳一定要放入水中浸泡半个小时至一个小时，也可以浸泡的时候用温水，浸泡好后再撕成特别碎的小块，再冷水下锅，大火煮开后小火慢慢熬煮，煮至银耳出胶后再放入冰糖，搅拌一下，再炖煮半小时。

如果是用炖盅则一般需要一个半小时的大火，再中火煮半小时放入冰糖，之后再转成小火煮半小时（如果赶时间，用高压锅大火压一刻钟即可，不过这样做口感会略差一些）只有这样才能让银耳更好的出胶；大家炖银耳汤切不可全程大火煮，只有慢火炖才能将精华熬出，才能将银耳熬煮的软烂粘稠，将银耳的营养更大程度的释放出来。

如果银耳没有煮出胶，有营养吗？

不出胶银耳出胶和不出胶营养一样吗的银耳一样有营养。银耳是比较名贵的营养滋补佳品银耳出胶和不出胶营养一样吗，有延年益寿的功效。因为银耳里面它含有丰富的营养素银耳出胶和不出胶营养一样吗，首先有比较丰富的微量元素，比如说甲元素，钠元素和磷元素，还有碳水化合物，蛋白质，维生素等营养物质。

听很多人说把银耳炖出胶才有营养，是这样吗？

引言：很多人是比较喜欢吃银耳，银耳是一款非常有营养的食物，其中银耳的营养物质非常丰富。有很多人说把银耳炖出胶才有营养到底是不是这样呢？接下来跟着小编一起去了解一下吧。

一、银耳做的时候需要炖出胶吗

其实在日常生活中，我们做银耳炖的时间并没有那么长，一般是不会出胶的，做银耳的时候是不需要把银耳炖出胶的，它本身就有一个营养物质，炖出胶并不能说明它的营养物质更好。其中银耳它里面会有一些丰富的微量元素，其中就有钾元素磷元素钠元素以及一些碳水化合物还有一些优质的蛋白质和一些维生素，都是非常有营养的成分。

在平时做银耳的时候，即使没有熬出胶，它也是有营养的，我们一般使用的银耳都是脆脆的感觉，所以只要是银耳，它就能够给人体补充这些营养的物质，而且银耳中的一些物质是非常好的，它里面是没有胶原蛋白的，因为它里面会有一些黏性的物质，是因为银耳中会有一些酸性的异多糖，从而让银耳变得黏黏的。而且多吃银耳还能促进一些蛋白质和一些核酸的合成，从而让人们增加一个身体的修复能力，从而保护自己身体里的一些器官组织，特别是对于一些肝脏功能的好处是非常多的。

二、银耳的营养非常丰富

生活中我们可以在闲暇的时候买上银耳进行熬制，炖上一两个小时，这时候银耳是非常美味的。我们在平时做银耳的时候，需要将银耳进行用温水浸泡半个小时，将里面的一些杂质清除干净，这样再来制作就比较干净卫生。而且银耳和红枣一起炖，它的味道更加鲜美，而且营养也比较丰富，在平常生活中多吃一点是有益身体健康的。