山西美食有哪些?（山西美食有哪些信息）

摘要： 本文目录一览：1、山西特色美食2、...

本文目录一览：

• 1、山西特色美食
• 2、山西美食有哪些
• 3、山西传统名吃有哪些？
• 4、山西特色美食有哪些?

山西特色美食

山西特色美食有平遥牛肉、山西刀削面、羊肉泡馍、吴家熏肉、太原头脑、莜面栲栳栳、猫耳朵、长子炒饼、清徐灌肠、定襄蒸肉。

1、平遥牛肉

平遥牛肉风味独特，口感绝佳，肉质鲜嫩可口，肥美而不油腻，醇香美味，营养丰富。正宗的平遥牛肉用料以及制作方法极其讲究，早在明清时期，平遥牛肉就远销国外，算得上是国内外远近驰名了，甚至在清末时期，平遥牛肉都是皇宫的贡品，专供慈禧太后以及皇室成员享用，是我们中国美食文化中的精髓。  

2、山西刀削面

山西是名不虚传的面食之乡，面食种类之多，就是让你吃一个月，都不带重样的，其中各种各样的面食之中，又以刀削面为面中之最，口感柔软光滑，劲道又有嚼劲，还容易消化，是中国著名五大面食之一。  

山西刀削面经典且口味独特，刀削面，顾名思义，面条的制作方法全靠一把专业的“柳叶刀”，深受广大群众的喜爱。

3、羊肉泡馍

解州羊肉泡馍是山西解州著名的传统小吃之一，具有烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，食后回味无穷的特点。

4、吴家熏肉

吴家熏肉发源于山西临汾地区，历史悠久，到现在为止已经流传了将近百年的时间了。  吴家熏肉颜色为棕色，隐隐透露一丝金黄色，口感肥而不腻，吃一口满嘴飘香，此小吃以鸡和猪的内脏和猪头为主要原料，但制作方法特别考究，古法精制，就算是在烈日炎炎的夏季，都不生蝇虫，独家制作，盛名不衰。  

5、太原头脑

太原头脑  是由明末清初著名文人，医学家傅山发明，历史悠久。头脑是太原市特有的一种名早点，为汤状食品。在一碗汤糊里，放上三大块肥羊肉，一块莲菜，一条长山药。汤里的佐料有黄酒、酒糟和黄芪。品尝时可以感到酒、药和羊肉的混合香味，味美可口，越吃越香。

6、莜面栲栳栳

莜面栲栳栳制作手法极为特别，是山西经典的一道面试，颜色为淡黄，蒸熟后香气扑鼻，形状如“猫耳朵”似的筒状，吃的时候再配上羊肉汤，让人吃起来回味无穷，口感劲道，是一道地地道道的山西特色美食。  

7、猫耳朵

猫耳朵也是山西地区面食小吃的一种，因形状酷似猫耳朵而得名。在山西、陕西一带都比较流行，在我国北方地区，猫耳朵一般都作为主食的一类面食食用，但是在部分南方地区，猫耳朵一般都作为饭后的点心品尝。  

8、长子炒饼

长子炒饼，是用面粉，猪肉，粉条加上鸡汤等等材料制作而成，口感柔软清香，入口不腻，是山西长治地区人民的最爱的美食之一，不单单是本地人爱吃，就连过往的游客，也喜欢专程到当地，尝一尝这独特的风味。

9、清徐灌肠

清徐灌肠也是山西著名的传统美食，起源于山西省离省会龙城太原市30公里，以“醋都、葡乡”著称的清徐县境内，清徐灌肠历史悠久、文化底蕴深厚、口感爽滑、工艺精湛、老少皆宜，灌肠主要经粗粮精做而成，味道好，传统风味，深受大家喜爱。

10、定襄蒸肉

定襄蒸肉是山西定襄塞北的一种特色名吃，相传为当地进贡宫廷之贡品，现在也是当地民间宴席必备佳肴之一。食材主要以精瘦猪肉为主，辅以淀粉、植物油及各种调味品制成。具有肉香扑鼻，多食不腻等特点。

山西美食有哪些

山西美食有刀削面、焖面、蘸片子、浑源凉粉、长治卤肉羊汤等。刀削面，顾名思义就是用刀削下的面，其用刀非常考究手法，削的面中间厚两边薄，形状就像柳叶一样；焖面，与陕西烩面类似。最常用的做法就是先切土豆，把豆角折成小段，然后入锅翻炒。倒入佐料后加入少量的水，然后面条铺在上面，蒸熟后搅拌均匀即可。

蘸片子：也叫蘸尖尖、拖叶子，是一种以各种蔬菜蘸着面煮着吃的的面食。可以选自己爱吃的蔬菜，比如菠菜叶、豆角，土豆片等。先将面粉里打一颗鸡蛋，然后逐渐加水搅成糊状，再将准备好的蔬菜蘸面糊煮熟。这种蘸片子面和菜不会混在一起，令人百吃不厌。

浑源凉粉：浑源凉粉出自山西省浑源县，有着很久远的历史。传说浑源人每家人都有一种调制凉粉汤料的秘方，各有特色。做好的浑源凉粉清透白亮，滑滑的，入口即化，是老少皆宜的一道小吃。

长治卤肉羊汤：山西长治地区的卤肉羊汤，可是当地的名菜，羊肉香而不膻，嫩而不柴，色泽明亮，让人闻其香而思其味。

山西传统名吃有哪些？

一、刀削面

刀削面排在山西十大名吃第一位的位置实至名归，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面条本身的制作方法:将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，再将面一片一片地削到开水锅内，出来的面条不像正常面条一样细长软，而是中厚边薄，形似柳叶，十分有劲道。

二、定襄蒸肉

定襄蒸肉是当地民间宴席的必备菜肴，相传在古时还是当地进贡的贡品，历代宫廷将它视为珍品。食材主要以猪肉、土豆、淀粉为主，肉香扑鼻，同时又克服了肉类食品高脂肪、高胆固醇等弊病。

三、豆面饸饹

豆面饸饹是山西人民办喜事、过寿、待客惯用的吃食，自古就有“闻香下马、知味停车”的说法，汤清味美可传千里，还具有开胃、清火、强肾健脾、缓解便秘等功效。

四、过油肉

过油肉是山西十大名吃中最著名的传统菜肴，过油肉在全国多个地方都有，但山西的过油肉加入了山西本地人的口味习惯，具有浓厚的山西地方特色，味道鲜咸，口感嫩软，加上山西的醋一起吃堪称一绝。

五、平遥牛肉

平遥牛肉加工的手工技艺全面继承了'老字号'的传统。在加工工具上仅凭'五个一'，即一块肉、一撮盐、一只缸、一口锅，不加色素，其色红润，不用作料，绵香可口。在加工工序上，从一头牛的筛选到出肉，概括为五个字，即相、屠、腌、卤、修五大工艺流程。

山西特色美食有哪些?

1、平遥牛肉

平遥牛肉历史悠久，从古至今，赞不绝口！传统制作工艺独特，从生牛屠宰，生肉切割、腌渍、锅煮等操作程序都十分讲究。独特的腌、卤、炖、焖制作工艺，所产牛肉，色泽红润，肉质鲜嫩，肥而不腻，瘦而不柴，醇香可口，营养丰富。

2、太谷饼

这是山西的一种传统名吃，因为生产于太谷县，所以直接就以太谷饼来命名。它是面制炉烤的实心饼，所以有时人们也会将其称之为：干饼或者烧饼，而太谷饼最大的特点就是可以冷食此饼，酥而不硬，软而不皮。

3、刀削面

山西是面食之乡，面食种类繁多，其中以山西大同的刀削面最为有名，可谓“面食之王”，它有内虚外筋、柔软光滑、易于消化等特点。刀削面全凭刀削，因此得名。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。

4、葱花烙饼

葱花烙饼是山西省传统特色小吃，也是人们喜爱吃的主食之一，常用炒鸡蛋，烙油饼一类饭菜招待客人，可以说家家户户都会做。吃起来，层薄如红，绵软利口，金黄色美，酥香可口，不失风味，配一碟小菜，那叫一绝。

5、碗秃

碗秃流传千年，位于山西省吕梁市柳林县的传统面食小吃，在方言里又叫作“碗秃、碗托、碗坨、碗脱、碗团”，晋中一带也被称为“灌肠”。