抗结剂是什么东西（抗结剂是什么东西试管）

admin 2022年11月20日 12:21:00 2

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本文目录一览：

1、未添加抗结剂是什么意思
2、什么是抗结剂?
3、食盐中的抗结剂是什么东西
4、抗结剂是什么东西
5、请问什么是抗结剂？

未添加抗结剂是什么意思

未添加抗结剂抗结剂是什么东西的意思是没有添加一种防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。

抗结剂又称抗结块剂，是一种食品添加剂，它的作用是防止食品形成块状（结块）。抗结剂是什么东西我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。一些研究表明，抗结剂可能对食物的营养成分产生负面影响，例如大多数抗结块剂会导致添加到食物中的维生素C降解和流失。因此，食品如果显示未添加抗结剂，可能商家是为了减少食物中维生素C的流失。

它一般放在粉末状或颗粒状食物中，如食盐或糖果。还有一些抗结块剂的作用是吸收多余的水分或者附着在颗粒表面使其具有憎水性，有些抗结剂是水溶性的，另一些溶于酒精和/或其他有机溶剂，例如硅酸钙（CaSiO3）添加到食盐中后，既能吸收水又能吸收油。防结块剂还能用于非食品，例如防止道路结冰使用的盐（road salt）、化肥、化妆品、合成洗涤剂等。

抗结剂使用范围

1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定抗结剂是什么东西：可用于植脂性粉末，稀奶油，最大使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食品，面包，50g/kg。

2、实际使用参考抗结剂是什么东西：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具体配方为：澄面10g，鸡蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纤维素加微晶纤维素（两者之比为12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

以上内容参考百度百科 - 抗结剂

什么是抗结剂?

抗结剂指的是一种添加于颗粒、粉末状食品中，防止颗粒或粉状食品聚集结块、保持其松散或自由流动的物质。我国允许使用的有亚铁氰化钾、磷酸三钙、二氧化硅、微晶纤维素4种。

抗结剂的基本特点是分散性好、表面积大、比容积高、颗粒细，有的具微孔性，可以吸附水分，从而防止食品勃结成块。常用的抗结剂有硅胶、硅酸钙、硅酸铝钠、碳酸钙镁、硬脂酸钙、硬脂酸镁、磷酸二钙、无水磷酸二钠等。不同的抗结剂适用于不同的食品，如无水磷酸二钠用干砂糖，亚铁氰化钾用于食盐，硅酸钙用于发酵粉等。

扩展资料

使用范围

1、我国《食品添加剂使用卫生标准》（GB2760-1996）规定：可用于植脂性粉末，稀奶油，最大使用量为20g/kg；用于冰淇淋，40g/kg；高纤维食品，面包，50g/kg。

2、实际使用参考：制作冰淇淋添加本品可提高乳化作用，防止冰渣形成，改善口感。具体配方为：澄面10g，鸡蛋1/4只，奶粉10g，羧甲基纤维素加微晶纤维素（两者之比为12.5∶87.5）5g，砂糖10g，水70g。

参考资料来源：百度百科-抗结剂

参考资料来源：百度百科-食品抗结剂

抗结剂是什么东西（抗结剂是什么东西试管）

食盐中的抗结剂是什么东西

阻止粉状颗粒彼此黏结成块的物质称为抗结剂。食盐中有b抗结剂，日常食用食盐无害。作为国际通用的抗结剂，欧美也允许食盐中添加亚铁氰化钾，正常食用不会对身体造成影响。

而且中国的标准比美国的标准还更严，美国提出食盐中可以加入13mg/kg以下的亚铁氰化物，但是中国最大使用量为10mg/kg。“亚铁氰化钾”中的铁和氰化物之间结构稳定，只有在高于400才可能分解产生氰化钾，但日常烹调温度“通常”低于340，因此在烹调温度下亚铁氰化钾分解的可能性极小。中国推荐的食盐每日摄入量为6g。