藕粉是什么做的（藕粉是什么做的?）

摘要： 本文目录一览：1、想知道藕粉是什么？2、...

本文目录一览：

• 1、想知道藕粉是什么？
• 2、藕粉是什么做的
• 3、网上卖的藕粉到底是什么做的,木薯粉吗
• 4、藕粉是什么？

想知道藕粉是什么？

藕粉是：以纯藕粉为主要材料（纯藕粉用量大于50%），添加或不添加白砂糖、麦芽糊精、桂花、食用香精等辅料，经配料、粉碎、搅拌或制粒干燥等现代机器制成，并可直接用热开水冲调食用。

在清咸丰年间，莲藕就被钦定为御膳贡品了。因与“偶”同音，故民俗用食藕祝愿婚姻美满，又因其出污泥而不染，与荷花同作为清廉高洁的人格象征。

不同地区的藕粉：

西湖藕粉：西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌，历史上曾作“贡粉”进入皇室。藕粉是呈薄片或粒状的，色泽白里透红。冲好的藕粉，呈透明略红色，质地细腻。西湖藕粉成为招待宾客，馈赠亲友的珍品，畅销全国，出口东南亚各国和港澳地区。

云南地区：云南黄泥塘藕粉采用海拔5000尺以上生态莲藕为原料，不添加任何色素、防腐剂而加工制成。调制好后放置24小时会由糊状化成水状。由于黄泥塘人独特的研磨制作工艺，素来以无沙齿、无涩味、爽口而深受人们喜爱，老幼皆宜。

藕粉是什么做的

传统生产

1.打浆:将新鲜莲藕洗净藕粉是什么做的，去节藕粉是什么做的，放入打浆机或研钵中藕粉是什么做的，捣碎，然后加水，用石磨磨成莲藕浆。

2.洗浆:将莲藕浆装入布袋中，放入坛子或盆中，在布袋中用清水洗净。边洗边搅拌袋子里的莲藕渣，直到过滤出清水。

3.打浆:莲藕浆用清水冲洗1至2天，每天搅拌一次。澄清后，除去漂浮在水面的细藕渣和底部沉淀物，然后将中间的粉浆放入另一个容器中，用清水稀释后沉淀。这样重复1到2次，直到藕粉变白。

4.沥干烘干:将漂洗沉淀后的藕粉放入干净的布袋中，然后用绳子吊起，大概半天就可以沥干藕粉是什么做的了(也可以将装满草木灰的干净布袋放进去吸干水分)。沥干水分后，取出藕粉，掰成500克左右的面团，晾1小时左右，然后用刀将面团切成薄片；继续烘烤或晒干得到藕粉。一般出粉率在10%左右。

做藕粉的时候要注意:要取新鲜和老藕，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细，出粉率越高。

古代纯藕粉的片状

古代纯藕粉的片状

定义:传统制作只以成熟的莲藕为原料，经过莲藕挑选、粉碎、沉淀、调质、刀切等严谨的传统工艺制作而成。不经任何化学处理，不改变淀粉固有的物理和化学特性。因此被称为“古代纯藕粉”。

网上卖的藕粉到底是什么做的,木薯粉吗

木薯粉做的。

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。

加工用的莲藕—清洗—粉碎—过滤—除沙净化—浓缩精制—脱水—干燥—包装—成品。原料的选择：为保证出粉率，保证藕粉质量，加工时选用的原料，应外形整齐，粗细均匀，色泽正常，个体表面光滑洁净，无明显缺陷的新鲜成熟藕为原料。

清洗：清洗的目的主要是为了去除原料表面的泥沙，是藕粉加工时的关键工段，关系到藕粉的纯度和口感。粉碎与过滤：粉碎的目的就是破坏物料的组织结构，使微小的藕淀粉颗粒能够顺利地从藕中解体分离出来。淀粉提取，也称为浆渣分离或分离，是淀粉加工中的关键环节，直接影响到淀粉提取率和淀粉质量。

除沙净化：主要是为了进一步去除物料的泥沙。 浓缩精制：针对藕淀粉颗粒性质专业设计，可以对淀粉浆进入浓缩，并将藕淀粉中的非淀粉成份完全分离出去，从而使最后一级旋流器排出的淀粉乳浓度达到23Be’，白度、纯度达标，是淀粉洗涤设备的理想选择。

脱水：浓缩后的淀粉浆中仍含有较多的水分，需要进一步将物料中的水分去除，才能进入干燥工段。脱水可以选用三足脱水机，大型厂可以选用刮刀离心机。干燥：干燥采用气流干燥，气流干燥机是利用高速流动的热气流使湿淀粉悬浮在其中，在气流流动过程中进行干燥。具有传热系数高，传热面积大，干燥时间短等特点。

淀粉冷却与过筛包装：淀粉经干燥后，温度较高，为保证淀粉的粘度，需要在干燥后将淀粉迅速降温。采用冷风系统，该设备具有能耗低、降温效果好、运转平稳，处理量大等优点。冷却后的淀粉进入成品筛，在保证产品细度、产量的前提下进入最后一道包装工序。

食疗作用:莲藕味甘、性平、生熟均可食用，主治热渴，散淤血，生肌；熟藕性温味甘，有益胃健脾、养血补益、止泻功能；主治肺热咳嗽、烦躁口渴、脾虚泄泻、食欲不振及各种血症。

藕粉是什么？

藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。

传统制作

1. 磨浆：将鲜藕洗净，除去藕节，置于打浆机或石臼中捣碎，再加清水用石磨磨成藕浆。

2. 洗浆：将藕浆盛在布袋中，袋下放一个缸或盆，用清水往布袋里冲洗，边冲边搅动袋中藕渣，直到滤出清水时为止。

3. 漂浆：把冲洗出的藕浆用水漂1至2天，每天搅动一次。待澄清后，去掉浮在水面上的细藕渣，并除去底层的泥沙，然后把中间的粉浆放在另一容器内，用清水调稀再沉淀。如此反复1至2次，至藕粉呈白色为止。

4. 沥烤：将经过漂洗、沉淀后的藕粉用一清洁布袋盛好，再用绳吊起，约半天就可沥干(也可将干净的装草木灰的布袋放入其中把水吸干)。水分沥干后，将藕粉取出，掰成500克左右的粉团，晾晒1小时左右，然后用刀将粉团削成薄片；继续烤干或晒干即成藕粉。一般出粉率在10%左右。

制作藕粉时应注意：取藕以新鲜的老藕为宜，藕浆磨得越细越好，因为磨得越细出粉率越高。

定义：传统制作仅已成熟莲藕为原料，经过严苛的选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经过任何化学方法处理，也不改变淀粉内在物理和化学特性。因此被称为“古法纯藕粉”。