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这是一种什么调料呢？黑黑的 有点像桑葚
荜拨。
荜拨可以作为一种香料，它有一种特异的香气，类似于一种深沉的香味，在烹饪的过程中常常与白芷、豆蔻等香料共同使用，能够有效地祛除动物原料的异味。
尤其适合将其用于卤味中，中国卤味的一大特色就是，其香料大多是由众多的中药成分共同调制而成，而荜拨却是卤味以及酱食品中不可缺少的一种香料成分。
荜拨介绍：
荜拨的别名有：毕勃、荜茇、荜菝，其为胡椒属。
据《图经》载：荜拨，出波斯国，今岭南有之，多从生竹林内。波斯兴起于伊朗高原的西南部，有这个记载可以看出，荜拨是一种外来作物，但是其在中国的种植以及使用已经有了相当长的历史。
在中国，荜拨主要产于云南东南至西南部，广西、广东以及福建等地都有栽培，另外尼泊尔、印度、斯里兰卡以及越南等地也有所分布，荜拨植物的生长需要温暖湿润的自然地理环境。
以上内容参考：
百度百科-荜拨
吃火锅或是比较辣的菜的时候，总是有一种小球状的调料，黑色，咬到的话会非常非常麻，这到底是神马东西？
那是花椒。花椒油，我们这边都叫麻油，做汤做菜放里面，特别的麻，嘴唇都麻麻的，但是不辣。
四川鱼火锅调料里黑色的一种酱叫什么
沙茶酱。
沙茶酱，也称沙茶，是潮汕话的外来词。
沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
