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本文目录一览：1、披萨饼底怎么做才会松软？2、... 微信号
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本文目录一览：
披萨饼底怎么做才会松软？
首先需要把面粉充分披萨饼底的做法的揉合。
还需要让面粉发酵足够披萨饼底的做法的时间。
在做的过程中可以加入适当的橄榄油。
如果面粉发酵太久披萨饼底的做法，面团会产生酸味，也会变得很粘不易操作。同样，如果发酵不足，面粉体积会偏小，质地也会很粗糙，风味不足，所以发酵需要控制得恰到好处。
面粉发酵常见有小苏打（食用碱，即面碱，化学名称碳酸氢钠）和酵母发酵等，原理上相似，就是通过在面团中产生大量二氧化碳气体，二氧化碳气体被面筋所包裹，形成均匀细小的气孔，使面团膨胀起来。
采用小苏打发酵，会严重破坏面粉中的B族维生素，而酵母发酵不会，并且提高了营养价值。酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物。酵母发酵过程中分解面粉中的淀粉和糖分，产生二氧化碳气体和乙醇。
怎样制作披萨底饼
用 料
普通 中 筋面粉 390克
奶 粉 10克
糖 30克
盐 3克
橄榄油 20克
水 240克
酵母 4克
做一张敲好吃的披萨饼底的做法
混合所有粉类，掏一个 窝，倒入油、水。（没有这么和过面的，建议在盆里完成，比较容易操作）
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混合所有原料，揉至面团表 面光滑，能拉开膜，但膜稍厚的程度，不用揉到完全阶段（不需要手套膜）。不会手揉 出膜可以借助面包机或者厨师机。
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第一次 发酵，至2倍大。
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发酵好的面团，用手戳 洞不回缩。按照用量分割成 几个面团，滚圆 松弛15分钟。
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整形：取一个面团擀成薄皮，放入 烤盘，用掌根 向盘壁推，形成略厚的边缘（如图）。我一般会把饼擀成包 子皮/饺子皮的厚度，一定要擀薄，发酵完还会变更厚的，太厚的面饼不好吃。
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进行二次 发酵，厚度变为1.5~2倍。
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用叉子给面饼 扎眼，防止烤的 时候鼓起来。
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刷上披萨酱/番茄酱，撒 披萨草，放上喜欢的馅料。♥︎如果用水分大的蔬菜和水果，一定要先炒一下脱水，不然 烤完里面会因为蔬果出水而 湿哒哒的不好吃。
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200度，烤制15分钟左右。（基本是芝士融化、饼底边缘上色就可以了。）在出炉的最后3-4分钟，可以拿出来再 在表面撒一些马苏里拉奶酪，拉丝效果会更好。
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我做了青椒香 肠萨拉米/虾仁菠萝双口味。
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披萨饼底的配方做法
披萨饼底的制作的做法
用料：高筋面粉424克、温水233克、白糖12克、盐3克、酵母4克、玉米油4克
1、温水中加入酵母，搅拌至酵母全部融化。然后和成面团，盖上保鲜膜静置松弛20分钟。
2、发酵好后，碾成面片放在烤盆中，将面片向外抻拉到烤盘边缘。
3、将芝士条首尾相接围成一圈（芝士条要提前解冻化软）。
4、用右手的拇指、食指和中指抻拉面片边缘，然后折转按压在饼底，形成花瓣。对称做出4个花瓣。
5、然后每两个花瓣之间再做出两个花瓣，一圈一共12个花瓣。
6、再用叉子在面片上面插适量小孔，芝心披萨的饼底就做好了。
小贴士
1、配方为两张10寸芝心披萨的量，做一张减半。
2、和面团时注意盐和酵母要分开放，因为盐可以杀死一部分酵母，这样就会影响发酵效果。
披萨饼底的做法 披萨饼底做法
1、食材:面粉250克、酵母5克、温水150克、盐5克、糖13克、玉米油2克、油23克、清水2克
2、温水酵母混合均匀。
3、其他所有材料一起混合均匀，面团揉光滑，盆里撒面粉，面团在干面粉里滚一圈，一发开始（大概60分钟）。
4、手指粘面粉戳洞不回缩一发结束，按压排气，不要直接揉，分割三份，滚圆。
5、擀成面饼。
6、勺子印出披萨边，叉子插孔。烤箱180度烤3-5分钟定型，晾凉后入冰箱冷冻。
7、烤披萨时，无需解冻，直接刷酱放料撒芝士即可，因为饼底已经烤过，低温10分钟，或者180度5分钟，烤至芝士融化就出炉。
披萨饼底怎么做才会松软，我做出来的不松软，烤完表皮硬的，底也不蓬松
披萨饼底的做法步骤
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水、35℃左右、手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够、相反、如果长期陷下不弹回、则表示发酵过度。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚、而意式披萨就比较简单了、你能擀多薄就擀多薄吧7、用叉子在面团表面戳满洞洞……防止在接下来进烤箱、因为没有戳洞而鼓起来
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层、上下火220℃左右烤1分钟定型。饼底就做好了、可以摸上酱、撒芝士什么的
