摘要：
本文目录一览：1、银耳凉拌需要煮一下吗？2、... 微信号
18322445027
本文目录一览：
- 1、银耳凉拌需要煮一下吗？
- 2、银耳凉拌需要煮一下吗
- 3、凉拌银耳用焯水吗
- 4、银耳做凉菜用不用开水煮
- 5、银耳做凉菜用焯水吗
银耳凉拌需要煮一下吗？
我们都知道银耳凉拌需要煮一下吗，银耳银耳凉拌需要煮一下吗的吃法有很多，凉拌就是其中比较特别银耳凉拌需要煮一下吗的一种吃法，很多人都会在家做凉拌银耳。凉拌银耳也是有一定讲究的，那么银耳凉拌需要煮一下吗？下面让我们具体来看看吧银耳凉拌需要煮一下吗！
银耳凉拌需要煮一下吗
银耳凉拌是需要煮一下的。
因为银耳在生长的风干过程中，表面会残留很多杂质、细菌等，另外，我们一般做凉菜一定要用开水，这样才能去除细菌杂质或食物原料的涩味。而银耳开水能起到除杂杀菌的作用，使其营养美味，口感更佳，更注重细节，饮食健康。
将浸过头发的银耳洗净，放入沸水中煮2分钟，然后关火慢炖3分钟左右。这样一来，银耳已经杀菌，但脆嫩的味道不会变质，但长时间烹调后味道就不好银耳凉拌需要煮一下吗了。它又软又粘。将煮好的银耳取出，用冷开水冷却，拌上凉拌汁。
银耳怎么凉拌好吃
1、准备一些香菜，小葱切成小片，小米椒切碎两片，蒜茸切碎两片，还需要半茶匙辣椒粉。
2、开火，坐在锅里。把开水倒进锅里。将加工好的银耳倒入锅中。把水再煮两分钟。
3、将煮好的银耳取出，用冷开水冲洗干净，沥干水，放入大碗备用。把蒜粉、辣椒粉、葱片放在银耳上，不要摊开
4、把锅里的油加热。油煮沸后，倒入蒜茸、辣椒粉、葱末，再加三分之一汤匙盐、一汤匙酱油、半汤匙醋。撒上香菜段，将银耳和配料搅拌均匀，将银耳拌匀。
吃银耳的注意事项
1、当闻到其他酸味和发霉味时，这种酸味很容易被去除。长时间浸泡、换水、长时间煮沸是吃银耳的关键。
2、风寒咳嗽、湿痰潴留者应尽量避免银耳。其次，有出血倾向的人也要禁忌症，因为银耳有抗血小板聚集的作用，容易加重出血症状。
3、银耳对于老年人来说，也要注意食用，因为银耳对老年人的肠道消化会造成一定的障碍，容易造成老年人肠梗阻，所以老年人应少吃银耳，不能多吃。
银耳凉拌需要煮一下吗
银耳凉拌需要煮一下。银耳是生银耳凉拌需要煮一下吗的银耳凉拌需要煮一下吗，凉拌银耳需要先用冷水将银耳泡发，用开水煮一下后再用凉开水漂洗，最后加入调料拌均匀。银耳富有天然植物性胶质，具有滋阴银耳凉拌需要煮一下吗的作用，是可以长期服用的食品。
吃银耳的好处
银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称白木耳、雪耳、银耳子等，有“菌中之冠”的美称。
银耳味甘、淡，性平，有补脾开胃、益气清肠、滋阴润肺的作用，能够增强人体免疫力。
银耳是生的，食用前需要焯水煮一下。
凉拌银耳用焯水吗
凉拌银耳需要焯水，焯水的时间大约7分钟左右即可。焯水对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。焯水是因为银耳泡发后，仍然是生的，其中的褶皱中难免有一些杂质或细菌，经过焯水这一步，可以将其中的细菌或杂质彻底去掉，而且也不会造成营养流失。
银耳泡好了用不用焯水
煮银耳汤，不需要焯水。大家在平时在银耳下锅之前，都会用清水将银耳浸泡到发软，但是有很多人在银耳泡好之后，就直接放在锅中焯水，这样一整朵银耳下锅焯水，在这样情况下焯水的银耳，当然不会那么容易出胶，更不会煮软绵，因为银耳一整朵下锅，受热程度不均匀，所以很难煮出大量的胶质。
银耳用冷水泡还是热水
冷水。冷水泡发银耳，泡银耳一般要泡三四个小时，让它自然泡发开来，能更好的锁住银耳中的营养，脏东西也会自己慢慢跑出来，这样泡发后煮出来的银耳会更加黏稠，出胶丰富，吃起来也会有脆脆的口感，不是软趴软趴的，用冷水泡3-4个小时的银耳，口感最佳。
银耳用冷水泡多久
银耳用冷水泡发3～4小时最好。可以使银耳很好地吸水膨胀，缩短炖煮时间，银耳中的胶质更容易煮出来，吃起来味道也更好。很多人为了方便，会直接将银耳泡一个晚上，第二天早上再煮，这样比较容易滋生细菌，对健康不利，而且泡一晚上也会使银耳的营养价值降低。
银耳做凉菜用不用开水煮
一、凉拌银耳用焯水
银耳是生银耳凉拌需要煮一下吗的,要做凉拌银耳的话,银耳泡发之后用开水焯一下再做。
二、凉拌银耳做法
材料：银耳、香菜、鲜酱油、鸡精、芝麻油各适量。
做法
1.银耳用水泡至发软银耳凉拌需要煮一下吗，去除硬块银耳凉拌需要煮一下吗，然后洗净。
2.锅内水煮开银耳凉拌需要煮一下吗，放入银耳，烧开后需煮二分钟，焖5分钟。然后捞起，沥干水分放入碗中，最后加入鲜酱油，鸡精拌匀。
3.香菜洗净切细，放入上述碗中，再放入芝麻油，拌匀即可。这道菜色香味俱全噢，来试试吧。
三、银耳的功效
1、银耳性平,味甘、淡、无毒。具有不补脾开胃、益气清肠、安眠健胃、滋阴润肺之功效。用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、胃炎、大便秘结等病症。
2、银耳能提高肝脏解毒能力,起保肝作用;银耳对老年慢性支气管炎、肺原性心脏病有一定疗效。
3、银耳富有天然植物性胶质,加上它的滋阴作用,长期服用可以润肤,并有祛除脸部黄褐斑、雀斑的功效。
4、银耳富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;因富含硒等微量元素,它可以增强机体抗肿瘤的免疫力。
5、银耳中的有效成分酸性多糖类物质,能增强人体的免疫力,调动淋巴细胞,加强白细胞的吞噬能力,兴奋骨髓造血功能;银耳多糖具有抗肿瘤作用。
6、银耳还能增强肿瘤患者对放疗、化疗的耐受力。
银耳做凉菜用焯水吗
银耳做凉菜是需要进行焯水的。先将银耳泡发开，然后用开水焯一下再凉拌食用。之所以给银耳焯水，是为了去除银耳中的异味，以及银耳上面的脏东西。
银耳生长在风干环境中，表面会留下很多脏东西，比如细菌之类的，所以要进行焯水步骤。只有焯水，才能把银耳的细菌杂质或者涩味去掉。而银耳焯水可以起到去杂质杀细菌的作用，这样才能营养美味、口感更好。
焯水之前，需要将银耳用凉水或温水泡发开，一定要加入足够的水，盖住干银耳，因为干银耳泡发之后，膨胀很大，需要很多的水，因此水量要足够。干银耳泡发至少4小时以上，这样才能把银耳泡发软，然后去掉黄色蒂，去掉杂质多清洗几次，撕成小朵就可以。
凉水泡发银耳时间会慢一点，如果着急吃，可以用温水泡发银耳。虽然温水泡发时间快一点，但最快也得浸泡2个小时。千万不要用开水泡发银耳，这样银耳不但营养流失，而且泡发后，质量就更差了。
银耳放到开水里，直接煮两分钟就行了，之后关火焖3分钟时间，这样焯水步骤就完成了。
