摘要：
本文目录一览：1、皮蛋能生吃吗?2、... 微信号
18322445027
本文目录一览：
皮蛋能生吃吗?
不能，皮蛋生吃容易引起腹泻。
对于皮蛋，无论是制作工艺还是技术要求都有严格的国家标准，由于皮蛋中含有微量的铅，因此不符合国家标准的产品极有可能危害身体健康。
制作过程中加入强碱性溶液，令蛋白质变性，变性后的蛋白质不容易被人体消化吸收，会导致腹胀不适；多数含重金属铅，摄入过量会导致铅中毒，破坏神经系统及消化系统。
对于剥开壳后的皮蛋，不要将它长时间地暴露在空气中，最好在2小时以内吃完 ，否则很容易滋生沙门氏杆菌。
扩展资料：
购买皮蛋，要选择包装完整并带有QS标志的。另外，还要做到以下4点：
一看。挑选皮色灰白、无黑斑、无裂纹、蛋壳完整的。
二掂。将皮蛋放在手心轻轻掂一下，颤动大的质量好。
三摇。把皮蛋放在耳朵边摇动，好的皮蛋没有声音。
四照。用灯光透视，蛋内大部分呈黑色或深褐色，小部分呈黄色或浅红色者为优质蛋。
参考资料来源：人民网-生吃皮蛋饮生水进生食 当心感染性腹泻
参考资料来源：人民网-皮蛋也是高胆固醇食物？皮蛋食用注意事项
松花蛋能直接吃吗?
一般情况下,皮蛋是可以直接食用的,不用煮熟也可以吃,不会对身体产生不良的影响。皮蛋的吃法有很多种,生吃和熟吃都可以,都具有不同的风味。如果生吃皮蛋,最好切成块状,拌醋、酱油,醋酸能中和部分碱,皮蛋的口感也会好一些。

不过如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道,很可能是氨含量太多,这个时候建议将皮蛋煮熟再食用,因为皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱,在碱性溶液中,蛋白质会呈现凝胶特性,蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多,氨就会多。

刚刚制好的皮蛋,氨含量最高,其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激,以往甚至有患者被“烫伤”胃的情况,但一般不多见。如果在吃皮蛋的时候太急,比如整个吃,就很容易受伤。而熟食会分解氨,因此如果是最求更好的口感建议先将皮蛋煮熟后再食用。
皮蛋能生吃吗
1、可以生吃
皮蛋可以生吃，也可以直接食用。皮蛋是经过腌制而来的，它是属于一种碱性的食品，而且皮蛋中所含的营养成分与其他的蛋中所含的营养成分比较接近，而且蛋在腌制的过程中经过了强碱的作用，从而使其中所含的脂质、蛋白质被分解，使皮蛋更容易消化吸收，而且其中的胆固醇也变的比较少。
2、食用须知
皮蛋是可以直接食用的，但皮蛋容易受到沙门氏杆菌的感染，沙门氏杆菌容易吸收皮蛋的营养物质并大量的繁殖，感染后的皮蛋吃了容易导致中毒的现象，所以剥皮后的皮蛋最好是在1~2小时内食用完，如果剥皮后的皮蛋没有立即食用的话，在2小时内再次食用的时候，最好是放于高温下蒸5分钟，放凉之后再食用，会安全很多，而且皮蛋的口味也不会被改变。
3、温馨提醒
皮蛋虽然具有独特的风味，但是因为皮蛋中含有一定量的铅，所以，皮蛋不宜食用过多。而且蛋在碱性溶液中的时候，蛋白质在分解的过程中会产生氨，氨的量是与碱的量成正比的，而刚做好的皮蛋中，氨的含量是最高的。氨容易对口腔黏膜和胃粘膜造成很强的刺激，如果吃皮蛋的时候比较急，或者是整个、大量的吃的话，容易出现口腔不适或胃烫伤的情况，所以在生吃皮蛋的时候，最好是将其切成块，并拌上酱油、醋，使碱被中和，从而口感会好很多。如果生吃皮蛋的时候，口腔有不适感，可以先用冷水漱口，再喝冷牛奶，可保护口腔黏膜。
皮蛋可以生吃的吗
皮蛋可以生吃，如皮蛋拼盆。
皮蛋也可煮了吃，如皮蛋瘦肉粥。
松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等，是一种中国传统风味蛋制品。口感鲜滑爽口，色香味均有独到之处。制作皮蛋的主要原料有生石灰、纯碱、食盐、红茶、植物灰。皮蛋可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来。明确记载皮蛋的，明孝宗十七年（1504）成书的，《竹屿山房杂部》。
皮蛋能不能生吃 生皮蛋可以直接吃吗
1、皮蛋是可以生吃的，不过不宜多吃，因此皮蛋制作时都会加入石灰和纯碱，在碱性溶液中，蛋白质会呈现凝胶特性，蛋白质在分解的过程中会产生氨。纯碱放得太多，氨就会多。刚刚制好的皮蛋，氨含量最高，其后会逐渐降低。氨会对口腔黏膜和胃黏膜形成很强的刺激，而熟食会分解氨。
2、若想生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，尽量别吃。吃皮蛋后如觉口腔不适，可先用冷水漱洗，再喝点冷牛奶，牛奶的蛋白对口腔黏膜能起到保护作用。
皮蛋可以生吃吗
皮蛋可以生吃。
皮蛋皮蛋可以生吃吗的营养成份与一般的蛋蛮相近的皮蛋可以生吃吗，并且腌制的过程经过了强碱的作用皮蛋可以生吃吗，所以使蛋白质及脂质分解皮蛋可以生吃吗，变得较容易消化吸收皮蛋可以生吃吗，胆固醇也变得较少。
皮蛋中含有大量的氨，一次不宜食用过多，而熟食会分解氨。若想生吃皮蛋，最好切成块状，拌醋、酱油，醋酸能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些。如果闻到皮蛋有很刺鼻的味道，尽量别吃。
