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本文目录一览：1、豆汁是什么味道?2、... 微信号
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本文目录一览：
- 1、豆汁是什么味道?
- 2、老北京豆汁什么味
- 3、北京豆汁什么味道？
- 4、豆汁是什么味道
- 5、老北京豆汁，究竟是什么味？
豆汁是什么味道?
豆汁是北京独特的食品，因有浓烈的酸败气味，一般人很难适应，汪曾祺先生也说：“这东西是绿豆发了酵的，有股子酸味。不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香！这就跟臭豆腐一样，有人爱，有人不爱。”
豆汁儿是老北京独具特色的传统小吃，根据文字记载有300年的历史。豆汁是以绿豆为原料，将淀粉滤出制作粉条等食品后的剩余残渣进行发酵产生的，具有养胃、解毒、清火的功效。
豆汁形成：
北京豆汁看起来颜色灰里透绿，喝起来味道又臭又酸。可一旦喝上道，就有其味无穷之叹，就如同洋人吃臭“芝士”（也就是臭奶酪）一样，吃不惯者难以下咽，甚至作呕，吃上瘾的一天不吃就觉着欠点儿什么。因此当年东安市场的小店“豆汁何”名声一点不小于隔壁大饭庄东来顺。穿着华贵、坐着私家轿车专程来喝五分钱一碗豆汁的，大有人在。
老北京豆汁什么味
老北京豆汁有浓烈的酸败气味。老北京豆汁是绿豆经过发酵而得来的，一般人很难适应，每个人的感受是不一样的，不爱喝的人会觉得味道酸臭。爱喝的人会觉得味道酸香。
老北京豆汁什么味
老北京豆汁是北京独有的吃食，在辽宋时期就已经是大众食品，在乾隆年间，豆汁才传入皇宫内。
虽然老北京味道带有酸味，但是北京人非常爱喝，豆汁内含有非常丰富的营养物质，食用对人体非常有好处。
老北京豆汁的存放时间不能过长，过长会导致豆汁变质，应在尽快的时间内食用，以免对身体造成影响。
北京豆汁什么味道？
北京豆汁有浓烈的酸败气味，一般人很难适应。这是绿豆发酵的味道，有股子酸味，不爱喝的说是像泔水，酸臭。爱喝的说：别的东西不能有这个味儿——酸香老北京豆汁什么味！
豆汁是制绿豆粉条的下脚料，当天做出的豆汁是甜味的，第二天则酸甜，第三天则成老北京豆汁什么味了酸味。
豆汁中产生酸臭味的主要是有机酸、含硫化合物和呋喃等物质，尤其是甲硫醇、甲硫醚、呋喃，只需要极低的浓度就能让人闻到特别“刺激”的味道。
功用
清乾隆十八年（公元1753年）前后，传入宫内。每年旧历九月至次年立夏后5天，清宫御、寿两膳房都要制做豆汁，帝、后酒肉之余，皆饮豆汁以解油腻。
据说，咸丰梓宫（灵梓）回銮，东西两太后带领同治帝刚回到宫里，即向御膳房要豆汁儿喝。
在民间，豆汁儿的主顾更不分贵贱，凡穿戴体面者在庙会上吃“灌肠”或“羊霜肠”，往往会被人耻笑，唯独喝豆汁儿则不足为耻。
以上内容参考 中国新闻网--老北京人为何爱喝豆汁？廉价且可以补充氨基酸
以上内容参考 人民健康网--老北京小吃豆汁其实是健康食品
豆汁是什么味道
豆汁就像臭豆腐老北京豆汁什么味，榴莲一样老北京豆汁什么味！喜欢它味道的朋友是爱它死去活来，不喜欢它味道的是躲的远远地....
一种特殊的酸爽，也只有老北京人对它情有独钟.外地的朋友或者没🈶️尝过的朋友一定会喷出来。
因为豆汁有一种馊臭味，还又涩又苦的，给人感觉就像是在喝一碗放老北京豆汁什么味了很久、变质了的饮品一样，或者可以说像是在喝泔水一般，所以很多外地人都受不了，觉得这东西根本喝不成。再加上，豆汁的颜色呈灰绿色，有些外地人看着也觉得味道应该不是很好，自然接受不了，
豆汁是北京特有的吃食，当地大多数人都喜欢喝，尤其再配上焦圈、咸菜和一个小烧饼，可以说是相当完美的一顿早餐了。
其实，别看豆汁色香味这三点一个也没沾上，但它可是很有营养的，具有丰富的蛋白质、维生素C、粗纤维以及糖分等营养物质，有祛署、清热、开胃、健脾等功效。
不知大家有没有品尝过北京豆汁？感觉如何呢？老北京豆汁什么味我当时在王府井小吃街上买了一份，害得我之前的美食都浪费了老北京豆汁什么味！那味道简直终身难忘啊……
老北京豆汁，究竟是什么味？
北京人最喜欢喝的老北京豆汁味道非常上头，因为里面散发着一种酸腐的味道。其实外地人一定喝不惯老北京豆汁，因为这是北京人独有的爱好。但是如果好这一口几天不喝还会有些馋，据说豆汁儿配着圈圈非常绝。之前老北京的旗人家里面经常会准备豆汁，因为过去的人吃完饭之后都会喝一碗粥，自己喝了然后才会觉得圆满。据说老北京豆汁在制作的过程中还有一段故事，在乾隆时期有一个当值的人用粉坊做绿豆粉，然后磨出个半成品。当天的绿豆粉没有用完，所以觉得一次性发酵扔了怪可惜的。放到嘴里面尝一尝，觉得酸甜可口，然后一煮觉得特别的美味豆汁就产生了。
其实豆汁和臭豆腐给人的感觉是一样的，喜欢吃肉的人特别的喜欢，但是不喜欢的人碰都不会碰豆汁。主要分为三种口味，有甜味，有酸甜的，也有只酸不甜的。最开始卖豆汁的时候要放三口大缸，而且三种不同的口味可以自己来挑选。豆汁最主要的原料就是绿豆，过去的商贩为了能够赚钱，就在原料里面加入了黄豆或者黑豆，还加了各种调味料。
豆汁的分派
所以老北京豆汁就变成了两种派系，有豆汁汤的，也有粥铺的，不过也可以看到基本上都是一脉相传的。其实我仅仅只是在影视作品上看见过豆汁，这个东西从来都没有尝试过。因为感受到了酸苦的味道之后很害怕，觉得这个味道很难接受。
喝豆汁的方法
但是大家一定要明白豆汁在夏天的时候不能喝热的，因为热的豆汁在夏天会引起暑气。现在很多人不懂觉得豆汁就要喝热的，其实他们的喝法是错误的。所以想要喝豆汁，一定要喝正宗的方式还要到位。
