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本文目录一览：
饺子馅的肉用什么肉
1、五花肉：买肉时要注意，正常的鲜猪肉富有光泽，红色均匀，颜色自然，脂肪洁白，外表微干或微湿润，不粘手为佳。
2、前腿肉：因猪前腿的运动量特别大，肉质就比较紧，吃起来爽口弹牙，脂肪含量低，不会油腻。
3、下五花：不仅包饺子入馅非常不错，制作红烧肉和卤肉也是很好的食材，因这块肉肥瘦掺杂，吃起来也不油腻。
4、后臀尖：位于尾根骨下的后臀尖肉质细嫩，里面含有少量的筋膜，脂肪分布较均匀，这块肉不仅适合煎炒烹炸，用来入馅包饺子也是绝佳的选择。
5、梅花肉：梅花肉肥瘦相间，里面的脂肪并不多，因此用梅花肉制作出的肉馅，不仅不会干柴，还鲜嫩润滑没有异味。
用什么肉做饺子馅料最好吃？
答；
猪肉馅最好
！
我认为猪肉经济实惠
，容易买的
。
选料：精肉
：肥肉
====
7
：3
500
g
姜20g
葱20g
十三香，
盐，味等适量
做法；
水煮
[
去皮]
五花肉切成小丁，姜切成末
，葱花。做完后放入盆中
，
盐，味
，鸡精，十三香，
生抽酱油
加少量温水
用筷子搅匀
，
熔化后，即均匀淋入盆中。
洗干净手手，然后顺时针搅均匀，大概40圈
，看见酱油颜色均匀，放下
，再洗好手
饺子皮自己做好些咯[也可以买放冰箱冷藏]
我们这里2快钱一包有大概可以包50个
。然后饺子皮中间放馅
对半成半圆
，包成月牙饺
，
半圆
那边用手压紧
-这里要压紧哦-
，放在撒有面粉的盘子上，
这边可以烧水
水开了后把包好的饺子轻轻的从锅子两边放入
，
给它水滚
俩三分中，看见肉
馅和饺子皮贴在一起了便可以用东西打捞放进碗里了
。
吃酸
放醋
吃辣
加辣椒酱
包饺子用什么肉 包饺子的肉推荐
1、猪后腿、猪前腿、五花肉这三个部位就是包饺子的首选部位。
2、猪后腿：这个部位的肉质肥瘦相间，层次分明比较明显，表面有一层脂肪，肉质是非常的紧实的，又由于后腿肉一般承受力比较大，所以说肌肉比较多，作为包子的原料，爱吃瘦一些饺子的，首选就是猪后腿。
3、猪前腿：猪前腿活动的比较多，瘦肉比较多，但是承受力比较小，所以说肌肉含量会少一点，肥肉集中在表面，结构有点像牛肉，因此前腿肉质更细腻嫩一些，口感更软嫩香浓，做馅比较合适了。
4、五花肉：猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。做馅就是显得比较肥油腻一些，口味喜欢肥一点的，可以多加配菜一起做馅，那就更美味了。
包饺子肉馅怎么调
饺子是否好吃的关键，主要是馅料，所以调馅很重要。有些人总是觉得饭店的饺子鲜嫩多汁，肉香味十足，特别好吃，而自己在家包的饺子，总是差那么一点味道，其实这主要还是在调馅上，有些人在调馅时，觉得料越多越好，所以无论什么料都加一点，没想到过而不及，包出的饺子味道怪怪的，所以调肉馅饺子时，记住“3放3不放”，肉香十足味道正，多汁没腥味包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉！
【三放】
一放花椒水：
说到花椒水，顾名思义是干花椒泡的水，花椒粒一般提前用热水浸泡2个小时，用花椒水调制肉馅，不但可以除膻、去腥、增香，还可以使肉的口感滑嫩，鲜美多汁。所以调制肉馅，花椒水是必不可少的。
二放姜末：
生姜的作用在肉馅饺子中不可谓很大，因为肉本身都含有腥味或膻味，吃起来影响口感，而生姜的作用就是去除肉中腥膻味，同时还可以给肉提鲜。但是包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉我们在做的时候，要把姜切成姜末，越细越好，让其完美的融入肉中，使本身的味道不那么明显。
三放葱花：
肉馅一般吃起来会比较油腻一些，所以我们加入适量的的大葱，不但能使肉馅更入味，还能有效地解腻，另外大葱放的时间也是有讲究的，有的人是在拌肉馅时才放入葱，其实不对，应该在剁肉馅时就将葱和肉馅一起剁，这样它们的香味才能融合到一起，做出的味道才鲜美。
【三不放】
一不放料酒：
我们在做鱼、炖肉时，都习惯性的加一点料酒去腥，但是却不知道料酒去腥的原理，料酒只有在遇热挥发的时候才能带走腥味，所以有些人在调制饺子馅的时候，也习惯加一些料酒，这样做，料酒挥发不出去，做出的饺子不但不鲜美，而且还会有一股子怪味道。
二不放鸡蛋：
有人喜欢做肉馅时放一个鸡蛋，觉得这样既可以增加营养，肉馅也不会散，其实凡事有利必有弊，加鸡蛋反而会加重腥味，因为鸡蛋本身也有腥味，这样破坏包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉了肉馅的鲜美，所以最好不放鸡蛋。
三不放五香粉和十三香：
大家都知道，五香粉和十三香里面的香料品种繁多，最主要的成分就是陈皮和八角，这些香料炖肉、腌制还可以，如果加入馅料中，不但不能去腥，反而会掩盖肉香味，使得味道发苦或者是怪怪的。
知道了调肉馅哪些料可以放，哪些料不能放，我们拿萝卜猪肉饺子看一下：
1、洗净的萝卜去头去尾，然后擦丝，我们这里种的都是绿皮萝卜，这种萝卜鲜嫩多汁，包饺子时会出很多水，所以擦完丝的萝卜要加入两勺盐腌制一下。
2、猪肉剁馅，猪肉我选用前槽肉，这一块的肉特别嫩，适合做饺子馅，剁馅时直接加入葱一起剁，这样更入味。花椒用热水浸泡2个小时，分3次加入肉馅里，搅拌至肉馅粘稠哗哗响即可，再加入适量生抽，盐，香油，姜末搅拌均匀腌制10分钟。调馅时香油和花椒水是一定要放的，这样调出的肉馅很鲜美又不腥，五香粉和十三香就不要加了，因为五香粉和十三香的味道太重，会掩盖了萝卜本身的鲜香味。
3、腌好的萝卜用干净的纱布挤干水分，然后剁细，加入腌制好的肉馅，搅拌均匀后加入适量食用油，这样饺子馅就调好了。
调肉馅饺子时，记住“3放3不放”，放花椒水、葱和姜，不放料酒、鸡蛋和五香粉，这样包出的饺子肉香十足味道正，鲜美多汁没腥味。喜欢的朋友可以参考一下哦。
包肉饺子馅怎样弄好吃 猪肉饺子馅怎么调好吃的配方
1、准备原料:五花肉200克、花椒水50克、黄豆酱油25克、葱末20克、姜末20克、香油15克。
2、新鲜的五花肉(肥瘦比例3包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉：7)包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉，剁成半个黄豆粒大小的碎末状。葱姜切成细末包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉，花椒洗净放在盖碗里用温水浸泡12个小时，选用黄豆酱油。
3、用浓一点的花椒水将肉馅充分搅拌均匀。
4、倒入黄豆酱油拦匀，最好静置一个小时以上再放入葱姜末、香油。充分搅拌均匀即可。
5、猪肉饺子馅的做法技巧包肉饺子怎样调馅好吃包肉馅饺子一般用什么肉：
（1）肉的比例可根据自己的口味而定，不可太肥也不可太瘦。最好在3：7或4：6之间;
（2）温水浸泡花椒水，一般花椒与水的比例是：15：150。如果想急用也可以用开水煮，但水相应要多一点。但用温水浸泡的要比煮的感觉花椒味更鲜一些。
包饺子用什么肉
1、前腿肉
猪前腿肉位于猪前蹄的上方，猪的前腿活动量最大，所以脂肪少，肥瘦相间，雪花肉一般也是在这个部位，它瘦肉偏多，肉质细嫩。因为运动量大，所以肉紧而有弹性，水分也偏少，这个部位的猪肉是最香的，非常适合包饺子吃。
但猪前腿肉由于活动量大，肉有弹性，所以导致肉的筋膜就会多，筋膜分布在猪肉里边，剔除起来非常麻烦，也很难处理干净，筋膜留在猪肉里剁成饺子馅后，吃到嘴里嚼不烂，非常影响口感。
所以如果买了猪前腿肉包饺子，一定要多花时间把筋膜给剔除干净，否则包出来的饺子会很难吃。
2、五花肉
五花肉位于猪肚皮下方，一般分为五层，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间。如果你在猪皮上能看到猪的乳房，就说明你买的是五花肉。五花肉做扣肉、红烧肉都非常合适，也是猪身上最受欢迎的部位，包饺子吃会非常香。
猪肚皮由于活动量少，所以肉质较软，水分偏多，肥肉比瘦肉多些。这也是为什么养殖户，要让猪多活动的原因，活动可以让肥膘减少，肉质更加紧而有弹性，吃起来也会口感更好些。
五花肉由于偏肥又软，水分较多，所以调出来的饺子馅会非常稀，这也是有的肉馅不吸水的原因。用五花肉包饺子虽然香，但如果处理不好，也会难吃。
所以如果用五花肉包饺子，可以适当加点瘦肉剁馅，如果包菜肉馅饺子，选五花肉最合适，荤素搭配起来，饺子吃起来也不腻。
3、臀尖肉
臀尖肉就是猪屁股上的肉，又叫二刀肉，看起来颜色非常漂亮。由于猪屁股活动量大，肥肉少猪皮又薄，所以用它做回锅肉和蒜泥白肉最为合适，主妇们也最喜欢买这个部位的猪肉炒菜用。由于臀尖肉无筋膜，又很容易切碎，最重要的是肥瘦比例做饺子非常合适。
注意事项：
1、不管是用前腿肉、臀尖肉还是五花肉包饺子，剁馅前必须割去猪皮、剔干净筋膜。
2、每个部位的猪肉都可以包饺子吃，只是侧重点要明确，猪肉处理得当，包出来的饺子才能好吃。
3、如果开饺子店，还是建议用臀尖肉，无筋膜、好处理、肥瘦更合适。
